INSALATA DI LENTICCHIE VERDI BIOLOGICHE CON VERDURE ESTIVE
di Beatrice
INSALATA DI LENTICCHIE VERDI BIOLOGICHE CON VERDURE ESTIVE
- 120 g di lenticchie verdi biologiche
- 1 Cetriolo
- 1 Peperone rosso
- 1 Pomodoro
- 1/2 Limone
- 1 Cipolla rossa
- 1 manciata di olive snocciolate
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe
PROCEDIMENTO
- Cuocete le lenticchie in una pentola capiente con acqua bollente. Scolatele e dopo 20 minuti e lasciatele raffreddare.
- Lavate il cetriolo e il peperone, tagliateli a pezzi e fateli rosolare in una padella con un cucchiaio di olio evo per 15 minuti. Nel mentre tagliate il pomodoro e fatelo a cubetti
- In un’insalatiera, mescolare le lenticchie con le verdure (peperoni cotti, cetrioli, pomodori). Aggiungete le olive snocciolate e la cipolla tagliata a fettine.
- Condite con un cucchiaio di olio d’oliva e con il succo di mezzo limone. Aggiungi sale e pepe. Mescola, ed è pronto!
Beatrice, Italiana dal cuore Francese, autrice del blog Crème de Cassis, scrivo di cibo e lo fotografo.
Vegetariana ormai da una vita, golosa fino al midollo, racconto di ricette meat free, lasciandomi ispirare da ingredienti e culture gastronomiche.
Da buona vegetariana i legumi sono alla base della mia alimentazione, adoro cucinarli, mangiarli e rendere onore a tutte le loro potenzialità.
Quando non sono ai fornelli o dietro l'obiettivo faccio la mamma e l'educatrice, cercando di combinare al meglio passione e lavoro.
