INGREDIENTI
- 1 confezione di ZuppamiXlegumi e Grano Saraceno
- mezza verza
- un’arancia
- mezza cipolla
- 4 foglie di cavolo nero
- salvia
- sale
- pepe nero macinato
- olio EVO
PROCEDIMENTO
- Cuocete la ZuppamiXlegumi come indicato sulla confezione.
- Quando mancano circa 10 minuti al termine della cottura, aggiungete la verza tagliata e terminate la cottura.
- Scolate e saltate in padella con olio, cipolla e salvia che abbiamo fatto appassire.
- Regolate di sale e pepe.
- Servite nel piatto con foglie di cavolo nero cotto in acqua e arancia grattugiata.
Nato a Scafati (Sa) nel 1985, ho iniziato molto presto a “mettere le mani in pasta”, grazie alla passione per la cucina e soprattutto per la pasticceria che mia madre mi ha trasmesso fin da piccolo.
Questa visione da pasticcere la applico a tutte le ricette, poiché per me tutto deve essere catalogato al millimetro, per essere perfettamente replicabile in ogni momento e da ognuno.
Ho avuto la fortuna e il piacere di lavorare con i migliori chef, da Bottura a Marchesi, da Alajmo a Ducasse, e attualmente mi trovo al Ristorante La Preséf de La Fiorida di Mantello, Sondrio.
