INGREDIENTI
- 1 confezione di ZuppamiXlegumi e Grano Saraceno
- 2 foglie di alloro
- 5g di zenzero fresco
- 1 carota
- 4 funghi champignon freschi
- 12 fagiolini
- il succo di mezzo limone
- prezzemolo
- peperoncino
PROCEDIMENTO
- Cuocete la ZuppamiXlegumi come indicato dalla confezione, mantenendola al dente, scolatela bene ed adagiatela in un piatto.
- Portate a ebollizione mezzo litro di acqua con lo zenzero fresco e le foglie di alloro.
- Affettate sottilmente le carote, i funghi freschi e i fagiolini.
- A questo punto, procedete alla cottura nell’acqua aromatizzata di zenzero e alloro degli ingredienti in quest’ordine: prima i fagiolini, poi le carote e i funghi che scolerete e adagerete sul piatto in cui avete già versato la ZuppamiXlegumi.
- Aggiungete il succo di limone, il prezzemolo e il peperoncino all’acqua aromatizzata e versatela nel piatto.
Nato a Scafati (Sa) nel 1985, ho iniziato molto presto a “mettere le mani in pasta”, grazie alla passione per la cucina e soprattutto per la pasticceria che mia madre mi ha trasmesso fin da piccolo.
Questa visione da pasticcere la applico a tutte le ricette, poiché per me tutto deve essere catalogato al millimetro, per essere perfettamente replicabile in ogni momento e da ognuno.
Ho avuto la fortuna e il piacere di lavorare con i migliori chef, da Bottura a Marchesi, da Alajmo a Ducasse, e attualmente mi trovo al Ristorante La Preséf de La Fiorida di Mantello, Sondrio.
