BISCOTTI FOURRÉ AI FAGIOLI ROSSI E FICHI
di Beatrice
BISCOTTI FOURRÉ AI FAGIOLI ROSSI E FICHI
(per 60 biscotti)
INGREDIENTI
- 80g di fagioli rossi Amìo ammollati (30g circa secchi)
- 200g di fichi secchi
- 250g di burro
- 500g di farina
- 100g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 pizzichi di sale
PROCEDIMENTO
- La sera antecedente la preparazione mettete a mollo i fagioli rossi in acqua fredda per 12 ore, poi sciacquateli sotto l’acqua corrente e metteteli in una pentola insieme a mezzo litro di acqua circa ogni 100 g di prodotto, portate a ebollizione prima di coprire e cuocete a fuoco lento per 50/55 minuti, salando solo a fine cottura con un cucchiaino di sale grosso per renderli più morbidi.
- Tagliate a pezzi grossolani i fichi secchi e metteteli nel mixer insieme ai fagioli cotti e alla cannella e frullate fino ad ottenere una pasta. Versate questa pasta su un foglio di carta forno, coprite con un altro foglio e stendete con il matterello fino ad ottenere un rettangolo 25×12 e spesso 5mm. Mettete in frigorifero.
- Preparate ora la pasta per i biscotti.
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungete il burro a pezzi e lavorate con la punta delle dita, sbriciolando l’impasto. Aggiungete 5/6 cucchiai di acqua per ottenere una pasta lavorabile e formate una palla, coprite con della pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti circa. - Riprendete la pasta ormai fredda e stendetela tra due fogli di carta forno fino ad ottenere un bel quadrato, che poi dividerete in bande di 6 cm di larghezza.
- Prendete la pasta di fagioli e fichi e ricavatene strisce larghe 1 cm, che andranno posizionate al centro di ogni banda di pasta, poi chiudete a portafoglio lasciando la giuntura in basso e premete bene per sigillare.
- Tagliate dei biscotti di circa 3 cm e decorate la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Disponete i biscotti su una placca ricoperta di carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti circa.
- Fate raffreddare i biscotti su una gratella e quando saranno freddi spolverizzateli con dello zucchero a velo.
Avete mai pensato di preparare dei biscotti usando i legumi come ingrediente?
I legumi sono così versatili che sono adatti a molteplici preparazioni, anche a quelle dolci!
Mentre preparavo questi biscotti ero molto curiosa di assaggiarli, non vedevo l'ora che fossero cotti per assaporarli e capire se l'abbinamento di ingredienti che avevo pensato potesse funzionare...con mia grande gioia posso dire di si!
Il risultato mi ha entusiasmata, dei biscotti davvero eccellenti, fragranti e saporiti dove la dolcezza dei fichi è sublimata dal sapore tenue di questi fagioli rossi che ben si prestano ad essere protagonisti anche di ricette dolci.
Amo preparare i biscotti, impastarli, tagliarli e poi vederli prendere vita in forno... ogni volta sono così felice che non posso aspettare che si raffreddino e immancabilmente ne assaggio qualcuno quando sono ancora caldi e fumanti.
Amo il profumo di burro che pervade la casa e amo sapere che la mattina seguente avrò una deliziosa colazione ad attendermi.
Mi piacciono le cucine dove si cucina davvero, dove la farina svolazza qua e là e il forno è sempre acceso!
Adoro pensare che il mio bimbo avrà sempre una buona merenda fatta in casa e i biscotti freschi da portare a scuola e adoro le ricette semplici e veloci come questa, perfetta anche per chi ha poco tempo da spendere ai fornelli.
Beatrice, Italiana dal cuore Francese, autrice del blog Crème de Cassis, scrivo di cibo e lo fotografo.
Vegetariana ormai da una vita, golosa fino al midollo, racconto di ricette meat free, lasciandomi ispirare da ingredienti e culture gastronomiche.
Da buona vegetariana i legumi sono alla base della mia alimentazione, adoro cucinarli, mangiarli e rendere onore a tutte le loro potenzialità.
Quando non sono ai fornelli o dietro l'obiettivo faccio la mamma e l'educatrice, cercando di combinare al meglio passione e lavoro.
