INGREDIENTI
- 1 confezione di ZuppamiXlegumi e Farro
- 150g porro
- 150g mela
- 320g carciofi
- aneto
- pepe nero macinato
- timo
- olio EVO
PROCEDIMENTO
- Cuocete la ZuppamiXlegumi come indicato dalla confezione, nel frattempo affettate il porro e fatelo stufare in pentola con circa mezzo litro d’acqua.
- Pulite i cuori dei carciofi, tagliateli e uniteli al porro aggiungendo un po’ di timo; fate in modo che sia tutto coperto dal brodo di porro e fate sobbollire per 10 minuti.
- Togliete il torsolo alla mela, tagliatela a cubetti e unitela al resto degli ingredienti in pentola. Ora unite anche la ZuppamiXlegumi cotta e scolata, regolate di sale e fate sobbollire tutto per altri 3 minuti.
- Servite completando con olio, timo e pepe.
Nato a Scafati (Sa) nel 1985, ho iniziato molto presto a “mettere le mani in pasta”, grazie alla passione per la cucina e soprattutto per la pasticceria che mia madre mi ha trasmesso fin da piccolo.
Questa visione da pasticcere la applico a tutte le ricette, poiché per me tutto deve essere catalogato al millimetro, per essere perfettamente replicabile in ogni momento e da ognuno.
Ho avuto la fortuna e il piacere di lavorare con i migliori chef, da Bottura a Marchesi, da Alajmo a Ducasse, e attualmente mi trovo al Ristorante La Preséf de La Fiorida di Mantello, Sondrio.
