ORZO PERLATO BIOLOGICO ALLO ZAFFERANO CON MANDORLE
di Beatrice
ORZO PERLATO BIOLOGICO ALLO ZAFFERANO CON MANDORLE
- 180 g di Orzo perlato biologico
- 2 Petti di pollo
- 6 Datterini
- 6 Albicocche secche
- 6 fili di zafferano
- 30 g di mandorle
- 1 limone
- Coriandolo fresco
- Spezie
PROCEDIMENTO
- Tritare finemente la cipolla e friggerla nell’olio evo. Aggiungere l’orzo perlato biologico. Salate e aggiungete lo zafferano e spezie a vostra scelta aggiungendo acqua.
- Cuocete per circa 40 minuti aggiungendo acqua se necessario. Controllate il condimento e aggiungete datteri e albicocche tagliate a cubetti.
- Soffriggere la suprema di pollo in olio evo e cuoceteli ricoperti di fettine di limone per mantenere la carne tenera. Una volta cotta, tagliatela a metà nel senso della lunghezza e ricopritela con scaglie di mandorle (precedentemente tostate), utilizzate una noce di burro per insaporire.
- Servite il tutto con l’orzo cospargendo il piatto con coriandolo tritato.
Beatrice, Italiana dal cuore Francese, autrice del blog Crème de Cassis, scrivo di cibo e lo fotografo.
Vegetariana ormai da una vita, golosa fino al midollo, racconto di ricette meat free, lasciandomi ispirare da ingredienti e culture gastronomiche.
Da buona vegetariana i legumi sono alla base della mia alimentazione, adoro cucinarli, mangiarli e rendere onore a tutte le loro potenzialità.
Quando non sono ai fornelli o dietro l'obiettivo faccio la mamma e l'educatrice, cercando di combinare al meglio passione e lavoro.
