TACOS CON HUMMUS DI CECI E GAMBERI

TACOS CON HUMMUS DI CECI E GAMBERI

(per 4 persone)

PROCEDIMENTO

1. La sera antecedente la preparazione mettete a mollo i ceci in acqua fredda per 12 ore, poi sciacquateli sotto l’acqua corrente e metteteli in una pentola insieme a mezzo litro di acqua circa ogni 100 g di prodotto, portate a ebollizione prima di coprire e cuocere a fuoco lento per 55/60 minuti, salando solo a fine cottura con un cucchiaino di sale grosso.
2. Preparate l’hummus di ceci mettendo in un mixer i ceci cotti (tenetene da parte alcuni per decorare i tacos), gli spicchi d’aglio, 1 presa di sale, 2 cucchiai di succo di limone e 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, cominciate a frullare aggiungendo acqua poco per volta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Tenetela da parte.

1. Tagliate finemente il cavolo verde e rosso e conditelo con sale, pepe, olio e aceto balsamico.
2. Tagliate a metà l’avocado, pelatelo, tagliatelo a fette ed irroraratele con del succo di lime o limone per non farle annerire. Tagliate i ravanelli a fettine sottili e i pomodorini a metà.
3. Prendete lo yogurt e conditelo con un pizzico di sale, un filo d’olio, del peperoncino a piacere tritato finemente e mezzo cetriolo grattugiato.
4. In una padella scaldate 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva e cuocete velocemente i gamberi a fiamma alta, pochi secondi per lato.
5. Componete i tacos spalmando le tortillas con l’hummus, aggiungendo poi l’avocado a fette, i ravanelli, i pomodorini, l’insalata di cavolo, i gamberi, del prezzemolo fresco, alcuni ceci, una spruzzata di succo di lime e qualche fiocco di yogurt al cetriolo.