(per 4 persone)

INGREDIENTI 

  • 200 g di fagioli cannellini
  • 100 g di olive taggiasche
  • 350 g di passata di pomodoro
  • 80 g di olive nere
  • 8 fette di pane a lievitazione naturale
  • 1 cucchiaino di paprica affumicata
  • 1 cipolla dorata
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo

 PROCEDIMENTO

  1. La sera precedente sciacquare abbondantemente i fagioli cannellini sotto acqua fresca corrente e metterli ammollo per 12 ore.
  2. Il giorno successivo sciacquare bene i fagioli cannellini e lessarli per 50-55 minuti in una capace pentola.
  1. Nel frattempo, tritare la cipolla e farla dorare in un filo di olio d’oliva per alcuni minuti. Aggiungere la paprika affumicata e la passata. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, aggiungendo se occorre poca acqua calda, e in ultimo versarvi i fagioli lessati e le olive taggiasche. Far insaporire sul fuoco ancora 5 minuti.
  2. Tostare il pane e poi strofinare ciascuna fetta, da un lato, con l’aglio.
  3. Servire ogni crostone con il sugo di fagioli e olive, un filo d’olio extravergine d’oliva, il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe nero.