Ricetta n°4

Un piatto unico con il giusto mix di legumi e cereali per un bilanciato apporto nutrizionale.

Una fonte naturale di magnesio e potassio

Tutti i prodotti della linea ZuppamiXlegumi di AMÍO combinano il giusto mix di cereali e legumi per fornire un apporto bilanciato di proteine e carboidrati. Quello che rende speciale la ricetta n° 4 è la presenza di potassio e magnesio: il primo contribuisce alla prevenzione dell’ipertensione arteriosa e regola molti processi fisiologici, il secondo è fondamentale per il funzionamento di moltissimi enzimi e per il lavoro di muscoli e nervi.

ANTOCIANINE, MAGNESIO E POTASSIO

Il riso rosso integrale deve la sua colorazione alle antocianine, molecole cui si attribuiscono proprietà benefiche e che sembra proteggano dall’invecchiamento e siano utili per la salute cardiovascolare. È naturalmente privo di glutine, contiene fibra, e ha un indice glicemico inferiore rispetto al riso brillato. Il suo contenuto in sali minerali è simile a quello degli altri cereali, mentre il suo profilo proteico consente un buon abbinamento con i legumi per un apporto di aminoacidi essenziali equilibrato.

FONTE DI FIBRA, VITAMINE E FOSFORO

Tra i legumi, le fave secche sono probabilmente quelle che hanno un sapore maggiormente dolce. Il contenuto proteico è notevole, pari a 27 grammi in 100 grammi. Quando consumate con una fonte di cereali, possibilmente integrali, le fave secche sono un ottimo sostituto di una fonte proteica animale, ricche di fibra, vitamine e minerali. In particolare, insieme a soia e fagioli, la fava è tra i legumi a più alto contenuto di fosforo, il costituente fondamentale delle ossa insieme al calcio.

FIBRE, VITAMINE, MINERALI

I ceci secchi un’ottima fonte di carboidrati, fibra e proteine, costituendo insieme tali nutrienti circa l’80% del loro peso. Sono privi di colesterolo e rappresentano una buona fonte di vitamine e minerali. L’ottimo contenuto di fibra dei ceci, e dei legumi in genere, contribuisce a raggiungere il senso di sazietà più velocemente durante il pasto e a protrarne la durata grazie all’aumento dei tempi di digestione e di transito a livello intestinale.

CARBOIDRATI, PROTEINE E MAGNESIO

La cicerchia è un legume diffuso soprattutto nelle zone di Asia ed Africa soggette a siccità, mentre in Italia è coltivata in piccole zone del centro-sud. Ha un sapore delicato e si sposa con molti tipi di condimenti. Dal punto di vista nutrizionale, nella cicerchia troviamo una buona quota di carboidrati (50%) e una discreta percentuale di proteine (26%), quest’ultima superiore a piselli e fagioli e quasi simile al quantitativo presente nelle fave. È inoltre una buona fonte di magnesio: una porzione abbondante di cicerchia (70 g), riesce a soddisfare un quarto del fabbisogno di un adulto, secondo i livelli di assunzione di nutrienti stabiliti dalla Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU).

VALORI MEDI	PER 100 g
ENERGIA (KJ)	1481
ENERGIA (KCAL)	354
GRASSI	2,9 g
DI CUI SATURI	0,5 g
CARBOIDRATI	55 g
DI CUI ZUCCHERI	1,2 g
FIBRE	8,5 g
PROTEINE	23 g
SALE EQUIVALENTE	<0,01 g

VALORI MEDI	PER 100 g	VNR % 100 g
POTASSIO	953 mg	47,6%
MAGNESIO	105 mg	28%
ZINCO	3,2 mg	22,9%
FERRO	4 mg	40%

Riso rosso integrale

Fave spezzate

Ceci decorticati

Cicerchia decorticata

Preparalo così...

ZuppamiXlegumi e Riso Integrale non ha bisogno di ammollo. Basta sciacquarlo e versare il contenuto della confezione in acqua, lasciarlo cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti e aggiungere a gradimento un filo di condimento per dargli un tocco personale.

Si consiglia di cuocere ZuppamiXlegumi e Riso Integrale nel quantitativo di acqua indicato sulla confezione, senza scolare la zuppa: infatti le antocianine presenti nel riso potrebbero disperdersi nel liquido di cottura e il brodo -cuocendo con i cereali e i legumi- si arricchisce di gusto, vitamine e sali minerali.

Scopri come valorizzare il tuo piatto

Salvia

Per insaporire senza ricorrere al sale

Pomodori secchi

Per un tocco originale

Noci brasiliane

Per dare croccantezza alla zuppa

IDEE PER UN PASTO

Completare il fabbisogno giornaliero di potassio e magnesio con ZuppamiXlegumi e Riso Integrale è facile e gustoso.
Per incrementare il contenuto in potassio, è possibile aggiungere al pasto alimenti come sedano rapa, carciofi, pomodori, melone e banana; invece miglio, verdure a foglia verde, noci brasiliane e cioccolato fondente assicurano anche ad atleti e adolescenti un quantitativo ottimale di magnesio per mantenere un buono stato di salute.

I consigli di smartfood per creare un piatto sano

ZuppamiXlegumi e Riso Integrale, come tutti i prodotti della linea ZuppamiXlegumi, è stato studiato per fornire un apporto bilanciato di proteine e carboidrati in un unico piatto. Ogni porzione da 125 grammi contiene il giusto mix di cereali e legumi studiato per fornire tutti gli aminoacidi essenziali. È sufficiente aggiungere una porzione di verdura e una di frutta, ai 125 grammi di ZuppamiXlegumi, per ottenere quello che i nutrizionisti definiscono il Piatto Sano.

* La porzione di riferimento è la Porzione Standard indicata dalla Società Italiana Nutrizione Umana.