Ricetta n°2

Un piatto unico con il giusto mix di legumi e cereali per un bilanciato apporto nutrizionale.

Scopri le proprietà di questa ricetta

Una fonte naturale di ferro e selenio.

Tutti i prodotti della linea ZuppamiXlegumi di AMÍO combinano il giusto mix di cereali e legumi per fornire un apporto bilanciato di proteine e carboidrati.
Quello che rende questa ricetta speciale è l’elevato contenuto di ferro, fino a 7 mg per porzione, dovuto anche alla presenza dei fagioli adzuki che ne sono particolarmente ricchi. Il ferro è un minerale essenziale per il corretto funzionamento dell’organismo, specialmente nella donna che ha un fabbisogno quasi doppio rispetto all’uomo.

CARBOIDRATI, PROTEINE, FIBRA E ZINCO

Il farro, antica varietà di frumento, oltre all’apporto notevole di carboidrati, contiene anche fino a 15 grammi di proteine ogni 100 grammi di prodotto. Il consumo del farro sotto forma di chicco, intero o decorticato, assicura un buon apporto di fibra, anche superiore all’8%. La maggior parte della fibra, detta “insolubile”, arriva intatta al colon e fa sì che i microrganismi benefici presenti nell’intestino possano crescere e ci aiutino a mantenere in salute l'ambiente intestinale. Il farro presenta un buon contenuto di sali minerali, in particolare di zinco.

FONTI DI MAGNESIO, POTASSIO E FOSFORO

Le lenticchie sono tra i legumi con la buccia più morbida, richiedono quindi tempi di cottura piuttosto brevi e sono di più facile digeribilità. Sono una buona fonte di proteine per circa il 25% dell’alimento. Quando il consumo di lenticchie è associato a fonti di cereali, come ad esempio orzo, farro o pane, si ottiene un pasto in cui i più piccoli costituenti delle proteine, gli aminoacidi, si completano a vicenda, con il risultato di un profilo aminoacidico ottimale, paragonabile a quello della carne.

SEMI DELLA TRADIZIONE CINESE E GIAPPONESE

I fagioli adzuki sono semi contenuti nei baccelli di una pianta appartenente alla famiglia delle leguminose. Questi semi, simili ai fagioli ma più piccoli, presentano colore rosso oppure verde, e sono denominati “adzuki rossi” oppure “adzuki verdi”. Con contenuto importante sia di carboidrati che di proteine, rispettivamente 50% e 20%, gli adzuki stanno a metà strada tra un primo e un secondo piatto. Si prestano alla preparazione di piatti unici, cioè piatti composti da legumi e cereali, ad esempio adzuki e farro, rappresentando un pasto completo e bilanciato.

SEMI DELLA TRADIZIONE CINESE E GIAPPONESE

I fagioli adzuki sono semi contenuti nei baccelli di una pianta appartenente alla famiglia delle leguminose. Questi semi, simili ai fagioli ma più piccoli, presentano colore rosso oppure verde, e sono denominati “adzuki rossi” oppure “adzuki verdi”. Con contenuto importante sia di carboidrati che di proteine, rispettivamente 50% e 20%, gli adzuki stanno a metà strada tra un primo e un secondo piatto. Si prestano alla preparazione di piatti unici, cioè piatti composti da legumi e cereali, ad esempio adzuki e farro, rappresentando un pasto completo e bilanciato.

RICCHI DI POTASSIO, FOSFORO E MAGNESIO

L’ottimo contenuto di fibra rende i piselli un alimento a basso indice glicemico, capace quindi di contenere i picchi glicemici dopo il pasto. Gli oligosaccaridi, piccoli componenti della fibra solubile, nutrono la microflora intestinale. Alla presenza di micronutrienti preziosi come potassio, fosforo e magnesio si aggiungono i benefici tipici dei legumi, ricchi di proteine e carboidrati complessi.

VALORI MEDI PER 100 g
ENERGIA (KJ) 1418
ENERGIA (KCAL) 337
GRASSI 1,8 g
DI CUI SATURI 0,4 g
CARBOIDRATI 52 g
DI CUI ZUCCHERI 0,7 g
FIBRE 13 g
PROTEINE 22 g
SALE EQUIVALENTE <0,01 g
VALORI MEDI PER
100 g
VNR %
100 g
POTASSIO 1114 mg 55,7%
MAGNESIO 132 mg 35,3%
ZINCO 3,1 mg 31,0%
FERRO 5,6 mg 40,0%
Farro
Lenticchie
Adzuki Rossi
Adzuki Verdi
Piselli

Preparalo così...

ZuppamiXlegumi e Farro non ha bisogno di ammollo. Basta versare il contenuto della confezione in acqua, lasciarlo cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti e aggiungere a gradimento un filo di condimento per dargli un tocco personale. Per rendere il ferro presente nella ricetta assimilabile dall’organismo, ti consigliamo di aggiungere ingredienti ricchi di vitamina C.

Scopri come valorizzare il tuo piatto

Peperoncino fresco

A pezzetti, per una nota piccante.

Scorza di limone

Grattuggiata, per un tocco fresco e insolito.

Un po' di timo

Per una nota aromatica fresca ed intensa.

IDEE PER UN PASTO

Si prepara ZuppamiXlegumi e Farro accostando pomodori secchi, scorza di limone e timo per aromatizzarla.
Il pasto si completa con un’insalata fresca composta da indivia, ravanelli, mela e semi di sesamo.
E il piatto unico è servito.

I consigli di smartfood per creare un piatto sano

Se abbinato a una porzione di frutta e di verdura, con ZuppamiXlegumi puoi creare quello che i nutrizionisti chiamano il piatto sano, ovvero un pasto completo e salutare. Infatti, il corrispettivo nutrizionale di ogni singola porzione da 125 g può essere paragonato, in termini di carboidrati e proteine, a una porzione* di pasta da 80 g e di una di carne da 100 g. Inoltre con ZUPPAMIXLEGUMI di Amío si guadagnano preziosi nutrienti come fibre e sali minerali.

* La porzione di riferimento è la Porzione Standard indicata dalla Società Italiana Nutrizione Umana.

I consigli dello chef

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