Fagioli occhio nero
Il fagiolo dall'occhio nero è una varietà rara e delicata. Per questo, vengono coltivati come un prezioso ingrediente e utilizzati come simbolo di buon auspicio.
I fagioli dall’occhio nero sono una specie molto antica e diffusa anche nell’area del Mediterraneo. Questi fagioli, scelti da Amío, si distinguono per le piccole dimensioni, la scorza molto sottile e l’inconfondibile occhio nero, che li rende particolarmente graditi alla vista così come al palato.
I fagioli sono una valida alternativa alle proteine animali, tanto più se abbinate ai cereali. Oltre al colore invitante e al gusto appetitoso, costituiscono una preziosa fonte di proteine, carboidrati e sali minerali come evidenziato dall’assunzione di riferimento giornaliera (AR % ). Lo sapevi che 70 g di questi fagioli secchi soddisfano circa il 34%* del tuo fabbisogno quotidiano di proteine?
*AR%= assunzioni di riferimento di un adulto medio (2000 kcal). Le assunzioni di riferimento suggeriscono la quantità totale di energia e nutrienti che un adulto, in buono stato di salute, deve assumere quotidianamente.
Consigli di utilizzo
Per questi fagioli secchi è consigliato l’ammollo per 12 ore. Quindi è opportuno risciacquarli in acqua fredda prima di metterle in una pentola insieme a mezzo litro d’acqua circa ogni 100 g di prodotto.
La porzione per ogni persona è di circa 70 g: porta a ebollizione prima di coprire e cuoci a fuoco lento per 50/55 min.
Aggiungi il sale solo a cottura ultimata per dare gusto e per evitare che i fagioli restino duri e croccanti. Se utilizzi una pentola a pressione i tempi di preparazione si dimezzano
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